Pada tanggal 22 September 2011 lalu, situs kuliner karya beberapa anak muda bernama http://www.goodfoodgood.com/ baru saja dipublikasikan. Goodfoodgood adalah food website portal yang disajikan dalam bahasa Inggris dan ditujukan untuk anak muda di seluruh dunia. Situs ini memiliki keunikan tersendiri, yaitu adminnya merupakan kumpulan 5 anak muda dari seluruh dunia (Amerika, Slovakia, India, Jerman, dan Indonesia). Kelima anak muda tersebut dipilih (disebut juga “fellows”) berdasarkan seleksi yang dilakukan oleh sebuah foundation Eropa bernama Dekeyser and Friends Foundation.

Dekeyser and Friends Foundation merupakan foundation yang rutin membuat proyek-proyek menarik tiap tahunnya dan memerlukan anak-anak muda dari seluruh dunia untuk menjalankan proyek tersebut. Pada tahun 2011 ini, proyek yang sedang berlangsung adalah Teaching Project di Green Chimney, New York dan Culinary Project di Hamburg, Jerman. Untuk tahun 2012, mereka memiliki 2 projek yang akan dilaksanakan yaitu Football Coaching Project dan Conservation Project. (keterangan lebih lanjut dapat dilihat di situs mereka, http://www.dekeyserandfriends.org/).




Foto: Florence (Jerman), Vendryana (Indonesia), James (USA), Kristina (Slovakia), Sohini (India)


Dalam Culinary Project ini, lima orang yang sangat berbeda baik dari budaya, latar belakang, maupun kebiasaan ini bekerja sama menciptakan suatu media informasi berupa situs mengenai makanan dalam bentuk yang ringan dan informatif. Di dalam Goodfoodgood, terdapat blog post, video, resep, dan foto yang berisi pengalaman kelima “fellows” dan juga beragam tantangan yang diberikan mentor kepada mereka selama 3 bulan di Hamburg. Seperti contohnya, mereka harus menjalankan restaurant dengan cara yang professional dengan cooking skill dan pengetahuan masing-masing yang berbeda, dan juga harus mendokumentasikannya dalam bentuk media lalu berbagi pengalamannya di Goodfoodgood. Mereka bukanlah pakar atau ahli masak, tapi mereka memiliki satu passion yang sama yaitu kecintaan mereka pada dunia kuliner.

Latar belakang mereka juga sangat berbeda, seperti James (Amerika) beliau bekerja di sebuah non-profit organic food market, Mandela Market Place. Sohini (India) adalah seorang jurnalis di salah satu majalah di India. Kristina (Slovakia) seorang vegetarian yang berprofesi sebagai guru juga volunteer. Florence (Jerman) seorang mahasiswi teknik industri dan baru saja mendirikan food foundationnya bernama Kulina yang berbasis di Berlin. Sedangkan perwakilan Indonesia, Vendryana, seorang mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan IPB, seorang volunteer, dan trainer terutama mengenai keamanan pangan untuk anak-anak dan masyarakat desa di wilayah Pulau Jawa.

Para fellows melakukan semua hal ini di bawah bimbingan mentor mereka yaitu salah seorang Chef ternama di Jerman yang juga aktif di bidang food media bernama Tim Mälzer. Beliau memiliki restoran yang sangat ternama di Hamburg, bernama Bullerei, selain itu beliau juga terkenal sebagai artis dan host untuk cooking shownya "Tim Mälzer Kocht!" yang rutin ditayangkan di salah satu stasiun televisi Jerman. Tujuannya dalam proyek ini adalah untuk membuat suatu situs bersama 5 orang terpilih tersebut, dan menciptakan suatu media yang ditujukan bagi anak muda di seluruh dunia untuk memberikan mereka inspirasi mengenai makanan sehat.



Tim Mälzer

Goodfoodgood juga memiliki akun twitter @GFGnet yang berisi update yang ada pada situs Goodfoodgood dan juga sarana untuk berinteraksi dengan para followers yang berasal dari seluruh dunia. Vendryana sebagai perwakilan dari Indonesia ingin mengajak anda, yang peduli dengan eksistensi budaya kuliner Indonesia untuk mengenalkan lebih jauh makanan khas Indonesia ke dunia internasional melalui Goodfoodgood atau berbagi pengalaman kuliner secara general.

Berikut penjelasan Vendryana: “Kami menerima ide, resep, atau pengalaman teman-teman yang punya kecintaan lebih terhadap dunia kuliner untuk ikut berpartisipasi di Goodfoodgood. Tujuan kami mengajak teman-teman, agar para anak muda di seluruh dunia bisa mendapatkan akses informasi mengenai makanan terutama makanan yang sehat, enak, dan mudah dibuat. Selain itu, di balik semua ini, saya ingin dunia tahu bagaimana beragamnya dunia kuliner Indonesia dan betapa kayanya Indonesia dengan segala sumber daya alam yang khas dan unik. Kami juga menunggu sekali ada yang posting tentang makanan-makanan unik atau bahan baku unik asal Indonesia. Jadi kita sama-sama belajar disini, baik dari tim GFG maupun pembaca. Ini baru saja permulaan, semoga saja ke depannya bisa lancar.”
Ingin tahu lebih lanjut perjalanan dan pengalaman kelima international fellows in selama di Hamburg? Ikuti terus cerita mereka di http://www.goodfoodgood.com/ , follow twitter mereka di @GFGnet, dan facebook fan page : goodfoodgood.


Sumber: @vendryana
Contact: vendryana@gmail.com

FOCUS-GLOBAL.CO.CC - At-Sunrice Sekolah Kuliner Terbaik Sejak munculnya program pencarian bakat bidang kuliner di Amerika Serikat (AS), yaitu Master Chef, masyarakat dunia semakin mengerti tentang profesi satu ini. Profesi chef kini menjadi hobi dan pekerjaan yang terbukti menjanjikan.

Beberapa nama chef Indonesia yang mendadak menjelma menjadi kaum selebritas juga menjadi daya tarik orang-orang untuk segera beralih mempelajari ilmu kuliner. Sekolah-sekolah kuliner kini berlomba mencetak para chef handal. Sekolah-sekolah itu berusaha menunjukkan, bahwa sekolah mereka yang terbaik di antara sekolah lainnya. Untuk itu, kini para calon siswa juga harus selektif memilih dengan cara mencari tahu siapa pemilik sekolah, apa saja fasilitasnya, dan hal-hal lain yang menjamin lulusan sekolah tersebut berkualitas dan terjamin masa depannya.

Salah satu sekolah yang bisa dipelajari adalah At-Sunrice Academy. Sekolah kuliner yang berkantor di Singapura ini didirikan oleh Chef Christopher Megel. Ia adalah mantan Chef Ritz Carlton Hotel di Singapura dan Jepang yang telah banyak mendapatkan penghargaan di bidang kuliner. Penghargaan-penghargaan yang diraihnya antara lain memenangkan kompetisi Master Chef Perancis tahun 2007, meraih gelar kebangsawanan tertinggi dari Pemerintah Perancis pada 2008, Lifetime Achievement Award dari Media Singapura tahun 2009, serta penghargaan di bidang Manajemen Chef pada 2010 (International Management Action Award).

Selain didirikan oleh CEO yang sudah terkenal dengan perjalanan karir di bidang kuliner, sekolah ini juga menawarkan fasilitas pendidikan yang lengkap. Salah satu adalah 6 laboratorium khusus terdiri dari culinary lab, pastry bakery, Food and Beverage Service, Coffee and Tea, Wine and Spirits, dan lab komputer.

"Kami sengaja pisahkan antara teh dan kopi, serta wine dalam lab yang berbeda, agar saat mencicipi wine, teh, kopi, aromanya tidak tercampur dengan aroma dari makanan atau minuman lain," ungkap Megel saat Media Preview At-Sunrice Academy di Ritz Carlton Mega Kuningan, Jakarta, Minggu (29/5/2011).

Sertifikat yang dimiliki sekolah ini juga berbeda. Pada 2009, At-Sunrice mendapat penghargaan NCI (National CET Instritute) khusus bidang kuliner dari pemerintah Singapura. Dengan penghargaan ini, lulusan At-Sunrice mendapatkan akses untuk gelar diploma yang diakui secara nasional.

Sekolah ini juga memiliki sertifikat SQC, WSQ, dan Edutrust. WSQ memungkinkan lulusan At-Sunrice mendapatkan gaji yang sama persis dengan gaji seorang chef di Singapura meskipun bekerja di Indonesia atau negara lain. Sedangkan Edutrust merupakan izin resmi dari pemerintahan Singapura yang diberikan kepada institusi pendidikan. Dari 800 institusi, hanya 160 yang mendapat izin resmi dari Pemerintahan Singapura, salah satunya At-Sunrice.

Peraturan Pemerintah Singapura sangat ketat mengenai pelajar Internasional di Singapura, yakni tidak diizinkan bekerja, baik full time ataupun part time. Khusus bagi At-Sunrice, sekolah kuliner ini mendapatkan izin resmi dari pemerintahan Singapura di bawah naungan WDA (Badan Tenaga Kerja Singapura).

Tak heran, At-Sunrice menerima siswa dari berbagai Negara. Siswa yang berasal dari Asia-Pasifik di antaranya berasal dari Malaysia, Indonesia, Brunei Darussalam, Thailand, Vietnam, Nepal, Myanmar, India, Sri Lanka, Bhutan, China, Jepang, Korea Selatan, serta Australia. Dari Eropa, siswa datang dari Negara Perancis, Jerman, Italy, dan Turki. Sedangkan dari benua Amerika siswa datang dari AS, Kanada, Peru, Meksiko, Kolombia, Panama, Bohamias, dan Jamaica.

Untuk penerimaan siswa dari Indonesia, At-Sunrice bekerja sama dengan Universal, konsultan studi luar negeri. Universal merupakan perusahaan yang mewakili lebih dari 300 institusi di 9 Negara dengan layanan konseling, penterjemahan data akademik, pengurusan studi, visa, akomodasi, orientasi, serta penjemputan di Negara tujuan. Universal saat ini berkantor di 6 kota besar, yakni Jakarta, Medan, Surabaya, Malang, Denpasar, dan Semarang sumber -Kompas.com

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Tips dan Trik membuat Soymilk Punch Enak banget yach kalau bisa buat Soymilk Punch gemana sich caranya .yuk kita simak siapa tahu kita bisa membuat Soymilk Punch sendiri kan lebih praktis dan ekonomis apalagi bila ada acara-acara rumah ,arisan dan kumpul keluarga tentu makin ok

Bahan:
100 gr buah melon hijau
100 gr buah semangka
300 gr apel merah
100 gr cincau hitam
1.200 ml susu kedelai
1 sdm biji selasih, rendam, tiriskan

Cara membuat:
1. Simpan buah melon, semangka, apel, cincau, dan susu kedelai dalam lemari es hingga sejuk (30-60 menit).
2. Kupas buah melon, semangka, potong persegi 3x1x1 cm. Kupas apel, buang bijinya, potong dadu 1 cm. Potong-potong cincau tipis memanjang (6x1x½ cm).
3. Atur buah melon, semangka, apel, dan cincau dalam wadah saji. Tuangi susu kedelai, tambahkan biji selasih.
Resep: Wied Harry Apriadji (ahli gizi dan presenter TV)
Penyusun: Nuraini Wahyuningsih
Penata Saji: T. Firta Hapsari

FOCUS-GLOBAL.CO.CC - Nasi Goreng Fovorit Bagi pecinta nasi goreng, sajian satu ini sebaiknya tidak dilewatkan. Nasi goreng yang bisa ditemukan di warung tenda berlokasi di Jalan Cempaka Putih Raya, Jakarta, ini berbeda dari nasi goreng kebanyakan.

Nasi Goreng (inmagine.com)

Di kedai milik Pak Bagong ini, Anda bisa merasakan kenikmatan sajian nasi goreng dalam porsi jumbo. Ya, jumlah porsi yang jumbo serta cara penyajiannya yang unik menjadi nilai plus warung nasi goreng ini.

Nasi goreng di warung ini disajikan di atas mangkok besar disertai sambal. Tidak cukup sampai di situ, untuk menambah selera makan, nasi goreng juga diberikan potongan ayam suwir, sangrai telur serta potongan cakwe di atasnya. Belum lagi, sajian emping melinjo yang makin membuat gurih kelezatan nasi goreng ini.

Nama Bagong di belakang nasi goreng ini, lebih ditujukan kepada si pemililk warung yang kerap disapa Bagong karena memililki tubuh tambun. Tak hanya itu, lantaran nasi goreng yang disajikan dengan porsi jumbo, pengunjung pun kerap menyebutnya dengan Nasi Goreng Bagong.

Pak Bagong, yang memiliki nama asli Kardi (43) mengaku, nasi goreng yang disajikannya sengaja dibuat berbeda dari kebanyakan nasi goreng lainnya. Hal itu dikatakannya, tentu untuk lebih menarik minat pengunjung mendatangi dan menikmati nasi gorengnya. “Tentu pengunjung akan penasaran. Jika mereka cocok pasti mereka akan menjadi pelanggan,” kata Kardi.

Sejauh ini, cara dan sajian nasi goreng yang ditawarkan Pak Bagong memang terbukti ampuh menyedot pengunjung yang datang untuk menikmati nasi goreng. Pelanggannya pun tak hanya berasal dari daerah sekitar kedai, melainkan juga dari wilayah lainnya di Jakarta.

Untuk satu porsi nasi goreng Bagong, pengunjung cukup mengeluarkan kocek sebesar Rp 14 ribu. Oleh pengunjung, harga itu terbilang wajar, karena untuk satu porsi bisa dinikmati dua orang. “Satu porsi nasi goreng bisa untuk dua orang,” ujar salah seorang pengunjung, seperti dikutip dari laman Berita Jakarta.

Jika Anda ingin mecobanya, mampir saja ke kedai ini. Setiap harinya, nasi goreng Bagong mulai dijajakan selepas waktu Maghrib. sumber • VIVAnews

FOCUS-GLOBAL.CO.CC - Resep dan Cara Membuat Ikan Asin Tumis Rempah Jangan sepelekan ikan asin! Apalagi jika sedang kurang nafsu makan. Ikan asin mungil yang ini diberi bumbu rempah segar yang ditumis dengan cabai. Rasanya gurih, pedas dan wangi. Pastinya makin enak jika disantap dengan nasi putih! Nyam... nyam!

Bahan:
6 ekor ikan asin utuh (sepat/sileman)
Bumbu:
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm kunyit, iris kecil
1 cm jahe, iris kecil
2 cm lengkuas muda, iris kecil
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
12 buah cabai rawit hijau, iris kasar
8 buah cabai rawit merah, iris kasar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

•Bersihkan isi perut ikan asin.
•Goreng ikan asin hingga kering dan matang. Tiriskan.
Bumbu:


•Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
•Masukkan bumbu lainnya dan cabai.
•Aduk hingga layu dan wangi.
•Tambahkan air jeruk, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
•Masukkan ikan asin goreng, aduk sebentar.
•Angkat. Sajikan panas.
(dev/Odi)sumber : Odilia Winneke - detikFood

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Sate Domba Afrika Jangan kelirukan yang satu ini dengan tempat yang memulai demam sate domba (lihat Sate Afrika, JGFG 2008 – 2009, edisi kedua, halaman 134). Tempat ini bukan tersempil di sebuah pojok layu lapangan parkir melainkan berdiri menjulang di atas Circle K, di ruang luas yang nyaris kosong (dan sedikit sedih). Ada banyak gosip: resep Mali terkenal milik Haji Ismail Coulli telah jatuh ke tangan sekelompok orang tak dikenal di sisi seberang kota, dan mereka kudu sukses karena telah membuka tiga cabang baru dalam waktu kurang dari setahun.



sate domba africa

Masih kurang bumbu? Baiklah. Sejauh ini saya telah memastikan bahwa sang pemilik dan juru masak bukan orang Mali, dan bahwa di sini tak bakal ada orang asing yang mendatangi kita meminta sumbangan untuk yayasan entah apa di Burkina Fasso saat kita tengah asyik melahap pisang goreng. Meski begitu, kondisi yang umumnya lebih baik ini tampaknya tak mengusik sang masakan—si domba masih berasal dari Cipanas, Jawa Barat; dagingnya masih disajikan dalam bentuk dadu lepasan alih-alih dicoblos dalam tusukan. Sementara dalam modus operandi lapangan parkir si daging setengah dimasak di atas panggangan arang (berkat adanya temuan baru bernama pesan-antar), di sini daging itu dibekukan.

Itu bukanlah satu-satunya perbedaan: alih-alih memperoleh saus sambal dan mustard yang loyo, kita mendapatkan kecap manis dan sambal yahud: manis dengan sentuhan bawang putih, dan pedas menampar—pendeknya, jenis yang bisa menambal ban bocor atau sayur alot. Pisang gorengnya datang lengkap dengan celupan mayones dengan hitungan kalori setara tiga domba. Ada pula penemuan-penemuan lain penghenti jantung: sup domba, nasi goreng domba, sate pisang—apa pun yang dapat memberikan keunggulan bagi si avatar dibandingkan sang sumber. Tempat ini juga buka sampai malam—dari pukul sepuluh pagi sampai pukul dua pagi. Syukurlah tak ada penemuan baru berkaitan dengan harganya (masih Rp35.000,00 untuk seporsi daging domba). Sumber : Jakarta Good Food Guide

Jl. Wahid Hasyim No. 116
Menteng
Jakarta Pusat
Tel. 0813 11178838, 9983 6072
Kisaran harga: Rp 85.000,00 – Rp100.000,00 untuk berdua
Jam buka: 10.00 – 02.00
Aturan busana: santai
Atmosfer: warna-warni mencolok
Alkohol: tidak ada
Metode pembayaran: hanya tunai
Diulas: April 2009

FOCUS-GLOBAL.CO.CC- Perbedaan Mentega dan Margarin Mentega dan margarin tampilannya nyaris sama, berwarna kuning dan pekat. Ada yang teksturnya lembut, ada pula yang kaku seperti sabun batangan. Ada yang dibungkus kertas aluminium atau plastik, ada juga yang dikemas dalam mangkuk atau kaleng. Apa sebenarnya perbedaan kedua produk ini? Mana yang lebih sehat?

SHUTTERSTOCK

Pada dasarnya, mentega dan margarin memiliki jumlah kalori yang sama. Mentega biasanya mengandung lemak alami, dan beragam manfaat nutrisi lainnya seperti vitamin A, D, E, dan K, yang larut dalam air. Manfaatnya antara lain untuk menguatkan tulang dan fungsi-fungsi tubuh lainnya. Namun untuk menentukan mana yang lebih sehat, Anda perlu mengetahui kandungan lemak dari keduanya.

Mentega dibuat dari lemak hewani, dan memiliki kandungan kolesterol diet maupun lemak jenuh yang tinggi. Kolesterol sebenarnya diperlukan untuk perkembangan otak, elastisitas sel, dan usus yang sehat. Namun kandungan lemak jenuhnya yang tinggi membuat mentega tidak hanya meningkatkan kolesterol total, tetapi juga kolesterol jahat (LDL). LDL inilah yang biasanya menyumbat arteri, dan menyebabkan penyakit jantung. Menurut petunjuk makan sehat, kita sebaiknya tidak mengonsumsi lebih dari 10 persen kalori total seperti lemak jenuh.

Meskipun begitu, dari segi rasa umumnya orang lebih memilih mentega daripada margarin. Situs Natural Cooking Club (NCC) menyebutkan, tekstur mentega sangat lembut di suhu ruang, memiliki aroma susu yang enak, dan mudah meleleh di suhu hangat. Di pasaran, merek mentega yang tersedia antara lain Orchid, Wysman, dan Elle & Vire.

Sedangkan margarin, biasanya terbuat dari lemak nabati, dan kandungan lemak jenuhnya lebih sedikit daripada mentega. Margarin kaya akan lemak tak jenuh yang mengandung omega-3 dan omega-6. Beberapa jenis margarin yang tersedia di pasaran adalah Blue Band, Simas, Palmboom, dan sebagainya.

Meskipun demikian lemak nabati cenderung meleleh dalam suhu ruangan, sehingga dibuat lebih padat melalui proses hidrogenasi. Proses ini menghasilkan lemak trans yang diperkirakan meningkatkan kadar LDL, dan menurunkan kadar kolesterol baik (HDL). HDL memberikan pertahanan terhadap lemak yang menyumbat arteri. Lemak trans ini dianggap lebih berbahaya untuk kesehatan daripada lemak jenuh.

Karena produsen makanan dan masyarakat umum mulai menyadari pengaruh negatif lemak trans, kini mereka menciptakan margarin non-hidrogenasi. Dalam margarin jenis ini tak ditemukan lagi lemak trans. Selain itu, tekstur margarin jenis ini lebih lembut daripada margarin stik yang lebih kaku. Produsen biasanya menambahkan sedikit minyak sawit sebagai pengganti minyak sayuran cair yang dihidrogenasi, sekaligus untuk membuat margarin lebih mudah dioleskan.

Inilah yang membedakan margarin dari mentega. Formulasi mentega hingga sekarang tidak berubah; masih terbuat dari krim dan mengandung lemak jenuh yang tinggi. Sisi baiknya, mentega lebih alami karena tidak menggunakan bahan kimia atau manipulasi yang tidak perlu. Pilihan yang tersedia sekarang adalah whipped butter, yaitu mentega asli yang sudah dikocok untuk memasukkan udara ke dalamnya. Mentega kocok lebih sedikit kalori dan lemaknya daripada mentega biasa, berkat udara tersebut. Cita rasanya pun sama dengan mentega biasa.

Margarin bisa menjadi pilihan yang lebih sehat, asal Anda memilih betul jenisnya dengan mengecek informasi gizi pada label kemasannya.
1. Cari margarin dengan lemak trans 0 gr.
2. Sebaiknya tidak memilih margarin dengan informasi "partially hydrogenated oil".
3. Kandungan lemak jenuh sebaiknya sebesar 2 - 2,5 gr saja (atau kurang) per porsi. Jika lebih tinggi, kemungkinan mengandung banyak minyak sawit.
4. Cari yang bahannya lebih alami dan diproses secara minimal, karena seringkali produk ini mengalami manipulasi.

Sebagai tambahan, NCC menyebutkan, sebagai bahan kue -terutama cake- baik mentega maupun margarin mempunyai kelebihan dan kekurangan. Mentega punya aroma yang enak, tetapi terlalu lembut, dan daya emulsinya kurang baik, menyebabkan tekstur kue kurang kokoh. Sedangkan margarin aromanya tidak seenak mentega, tapi daya emulsinya bagus sehingga bisa menghasilkan tekstur kue yang bagus. Umumnya orang lalu mencampur mentega dan margarin dengan perbandingan 1:1, untuk mendapatkan aroma yang enak sekaligus tekstur kue yang memuaskan.
DIN Editor: Dini
Sumber: SweetAdditions , Sumber : Kompas.com

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Para Pecinta Kuliner tentu sudah tak asing lagi dengan makanan yang unik dan enak yaitu " Dimsum Bakau" duuh tapi jauh kalau mau belanja makanan ini ? sekarang yuk kita belajar sendiri di rumah membuat Dimsum Bakau ngak ribet kok ,cara membuat Dimsum Bakau itu mudah dan tentunya tak lepas dari bahan bahan yang mesti kita persiapkan sebelum kita memulainya Nah Yuk kita mulai bikin

Dimsum Hakau

Bahan:
120 gr tepung tangmien
40 gr tepung sagu
1/4 sdt garam
150 ml air mendidih
1 sdt minyak goreng

Bahan isi:
200 gr udang kupas, cincang kasar
2 putih telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica bubuk
2 sdt tepung maizena
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt angciu

Cara membuat:
1. Isi: aduk rata bahan isi. Banting-banting hingga kalis. Diamkan di lemari es.
2. Kulit: aduk rata tangmien, tepung sagu, dan garam. Seduh dengan air mendidih. Aduk rata.
3. Uleni hingga tercampur rata dan bergumpal. Tutup, diamkan 10 menit. Tambahkan minyak goreng. Uleni sampai lembut.
4. Giling tipis dengan dialasi plastik dan diolesi minyak goreng. Cetak bulat diameter 7,5 cm.
5. Sendokkan bahan isi. Lipit satu sisi seperti pastel, rapatkan dengan sisi lainnya. Kukus 10 menit di alas plastik. Matikan api. Diamkan dengan kukusan masih tertutup selama 5 menit.

Untuk 30 buah
Editor: Dini ,Sumber Kompas.com
Sumber: Majalah Sekar

FOCUS-GLOBAL.CO.CC- Manfaat Dari Enaknya Buah Srikaya Sebagian orang hanya mengenal srikaya sebagai salah satu jenis selai buah. Seperti apa buah aslinya, tak semua orang tahu. Padahal, srikaya segar sungguh luar biasa legitnya. Sayang sekali, banyak orang yang memiliki pohon srikaya di depan rumahnya membiarkan buah-buahan ini membusuk atau dimakan codot.

Buah Srikaya

Namun semenjak srikaya mulai tenar, banyak orang mencari keberadaan buah bertekstur lembut ini. Srikaya biasa diburu di pasar-pasar tradisional, seperti Pasar Palmerah, pasar tradisional Pasar Minggu, Pasar Genteng di Surabaya, atau sekalian di Taman Wisata Mekarsari, Cileungsi, Bogor. Sayangnya, srikaya yang saat ini sedang berbuah malah sulit dicari. Seperti apa sebenarnya buah srikaya?

Kulit buah ini bila belum dikupas tampak seperti benjolan-benjolan kecil berwarna hijau (meski ada juga yang berwarna merah). Kulit ini mudah dikupas satu per satu dengan tangan. Bila ingin cepat, belah saja buahnya jadi dua. Lalu nikmati buahnya yang berwarna putih kecil-kecil dengan sendok. Tekstur daging buahnya lembut dan creamy, dan rasanya sangat manis. Bijinya berwarna hitam, sedikit lebih besar dari biji sawo.

Buah tropis ini punya banyak nama, tergantung asalnya. Di Surabaya, buah ini lebih populer dengan nama menuo. Orang Malaysia menyebutnya serikaya (yang artinya penuh rahmat). Di Guatemala, namanya cherimoya. Selain itu juga sharifa (India), noi na (Thailand), mang cau te (Kamboja), fan li chi (China), aajaa thee (Myanmar), sakya (Taiwan), sweetsop (Karibia), atau sugar apple (Amerika). Nama latinnya sendiri Annona squamosa, namun sering dicampuradukkan dengan Annona reticulata (custard apple, alias sirsak). Srikaya memang masih serumpun dengan sirsak.

Selain lezat, buah yang mudah ditanam ini juga memiliki kandungan vitamin dan mineral yang memberikan berbagai manfaat kesehatan. United States Department of Agriculture (USDA) menyebutkan, srikaya mengandung vitamin C (mencegah asma), serat (mengontrol kadar gula darah), vitamin B6 (menjaga kesehatan jantung), potasium (menurunkan tekanan darah), thiamin (membantu memproduksi energi), riboflavin (memelihara cadangan vitamin B lain di dalam tubuh yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan fungsi-fungsi tubuh), magnesium (menjaga kekuatan tulang), niacin (membantu menurunkan kadar kolesterol), tembaga (memelihara kesehatan tiroid), folat (vitamin B9, yang membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi).

Di berbagai belahan dunia lain, daun srikaya juga dimanfaatkan untuk obat tradisional. Di Meksiko, misalnya, digunakan untuk mengusir kutu. Di India, daunnya ditumbuk lalu dihirupkan untuk memulihkan orang yang pingsan. Di Amerika Selatan, daunnya malah dijadikan teh untuk membantu pencernaan dan melawan flu.

Meskipun jarang sekali ada srikaya yang tidak manis (bila sudah matang), tetap ada cara untuk memilih srikaya yang lezat. Pilih srikaya hijau yang memiliki warna kekuningan di celah-celah benjolan kulitnya. Untuk srikaya merah, petik ketika warna celah-celahnya berwarna merah muda cerah. Jika buah dipetik sebelum warna ini berubah, artinya buah belum matang atau tidak matang dengan semestinya.

Biarkan srikaya matang dan melunak dalam suhu ruangan. Buah yang semula keras bisa berubah menjadi empuk dalam hitungan jam. Begitu lunak, simpan di dalam lemari es. Tak usah terlalu lama, karena kalau tak segera dimakan daging buahnya akan segera berair.
Sumber: HealthMad , Sumber Kompas.com

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Cara Membuat Masakan Daging Asap Keju Para Pecinta Kuliner atau yang sering jalan-jalan menjelajahi penjuru kota dan daerah daerah yang mempunyai makanan khas yang unik .tapi tidak komplet terasa bila teman-teman tidak merasakan enaknya menu makanan Daging Asap berbalut Keju.kedengarnya unik dan tentunya siapa saja yang mencoba wah..Enaak Tenan .Nah untuk bisa membuat menu makanan ini (Daging Asap Berbalut Keju) tentu ada resep dan teknik membuatnya hingga hidangan tersebut menjadi luar biasa dan enak dibawah ini ada resep membuat Daging Asap Berbalut Keju saya kutip dari kompas.com dan resep Erwin Kuditawati dan lebih asik lagi sudah teruji di dapur NOVA selama Mencoba.....


Bahan-Bahan:
2 ptg dada ayam, iris tipis
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
4 lbr daging asap
2 lbr keju slice

Bahan pelapis:
250 ml air
50 gr margarin
85 gr tepung terigu
2 btr telur
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Buat pelapis: rebus air dan margarin hingga mendidih, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata, masukkan garam, aduk rata, sisihkan.
2. Lumuri daging ayam dengan garam dan lada bubuk, lapisi dengan daging asap, lalu keju slice. Gulung sambil dipadatkan.
3. Celup ayam gulung ke dalam pelapis hingga terbalut rata. Tata di loyang, panggang selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Mmm bisa untuk Untuk 5 orang atau lebih ...
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub NOVA
Penata Saji: Popy Fitria



Wonton Soup

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Bagaimana rasanya menyantap Wonton Soup yang enak dan top markotop sejauh ini pecinta kuliner selalu mencari sebuah menu-menu makanan yang sedikit unik dan tentunya sudah terkenal di telinga para pecinta Soup Nah ini dia para wanita dan ibu -ibu rumah tangga dan para hobi masak bisa kok mencoba membuat Wonton Soup sendiri yach simak beberapa bahan dan aturan cara membuat Wonton Soup di bawah ini Selamat Mencoba
Bahan:
20 lbr kulit pangsit
1 btg seledri, cincang halus

Isi:
150 gr ayam, cincang halus
150 gr udang, cincang
50 gr bengkuang, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
2 sdt maizena
1 sdt garam
½ sdt lada

Kaldu:
750 ml kaldu udang
2 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:
1. Isi: campur isi sampai rata. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan bahan isi, lipat jadi dua, pertemukan ujungnya. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan garam, lada, masukkan daun bawang yang sudah diiris halus.
3. Masukkan pangsit isi, masak sampai pangsit matang.
4. Sajikan pangsit dengan taburan irisan seledri cincang dan saus sambal.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria / Kutipan Kompas.com

FOCUS-GLOBAL.CO.CC— Sop Buntut Kafe Dulang Kami sering sekali melewati Kafe Dulang setiap kali melintasi daerah Kuta. Teman saya juga pernah bilang kalau sop buntut di situ enak sekali. Nah, malam ini saya dan teman-teman sengaja mau makan malam di situ karena saya ingin membuktikan perkataan kak Sherly, teman saya itu.

Sop Buntut di Kafe Dulang, Kuta, Bali

Tempatnya sangat cozy, ada beberapa tempat duduk yang ditempatkan di terasnya dan sangat dekat dengan trotoar. Dan dengan cahaya lampu yang remang-remang membuat suasananya menjadi lebih hangat. Saya dan teman-teman berjumlah 6 orang, dan menempati sebuah meja yang berisi pas 6 kursi he-he-he....

Kami langsung melihat-lihat menu yang ditawarkan Kafe Dulang. Menunya sangat beragam, dari menu ala Indonesia, Asia, sampai Barat juga ada. Dan kami memilih nasi hainam, sop buntut, dan beef stroganoff.

Sambil menunggu pesanan kami datang, kami mengobrol sambil bercanda. Ada juga yang asyik BBM-an dengan sang pacar he-he-e. Akhirnya datang juga pesanan kami. Yang pertama datang adalah pesanan Eric, beef stroganoff.... daging sapi yang dimasak dengan paprika dan saus seperti mayonaise. Saya cicipi sedikit, dan rasanya ternyata enak lho. Unik juga rasa bumbunya, daging sapinya juga lembut dan tampak cocok saja disajikan dengan nasi.

Menu berikutnya yang datang adalah nasi hainam ayam dan sop buntutnya. Kita coba nasi hainamnya dulu, ya. Rasa ayamnya, duh, enak sekali lho. Bumbunya meresap sampai ke dalamnya, dan dagingnya juga empuk banget. Yummy banget deh ini ayamnya. Begitu pula nasi hainamnya... rasanya benar-benar enak. Belum lagi ditambah dengan kuah kaldunya yang hangat, buat perut saya jadi terasa hangat. Mantap deh ini nasi hainam ayamnya.

Sop buntutnya juga enak banget. Tidak heran ini menjadi salah satu menu favorit di Kafe Dulang. Rasa kuahnya lezat tiada duanya, dan buntutnya juga empuk. Cobain deh sop buntutnya enak banget soalnya. Ada kacang merahnya juga di dalam kuahnya, jadi semakin suka saya sama sop buntutnya.

Teman-teman saya juga suka sekali dengan sop buntut disini. Kak Budi juga sampai makan dua macam lauk seperti saya, sop buntut dan nasi hainam ayam. Toplah makanan Kafe Dulang. Nanti saya pasti mampir ke sini lagi kalau berkunjung ke Bali lagi. (Ita -sumber :kompas.com)

Balapis Manado

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Beragam Kue Balapis Khas Manado Siapa yang ngak kenal Balapis dari Manado enak kan? nah disini kita akan kupas bagaimana membuat Balapis Manado Yang Enak itu sendiri. bahan serta tata cara membuat Balapis Manado

Bahan:
250 gr tepung terigu
275 gr gula pasir
1500 ml santan dari 2 butir kelapa
¼ sdt vanili
30 gr cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas
2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur gula pasir, tepung terigu, vanili, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan cair.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Satu bagian dicampur dengan bubuk cokelat cair, aduk rata. Sisanya dibiarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 20x20x5 cm, olesi minyak dan lapisi plastik.
5. Siapkan dandang yang sudah dipanaskan, taruh loyang di atasnya, beri 100 ml adonan putih. Tutup dandang, alasi dengan serbet. Kukus selama 10 menit.
6. Buka tutup dandang, taruh 100 ml adonan cokelat, lakukan terus bergantian sampai adonan Balapis habis. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai Balapis matang.

Resep: Ibu Elli, RM Tambala Manado, Jl Lebak Bulus Raya I No 11A, Telp. 085882209944
Reporter: Nuraini Wahyuningsih
Penata Saji: T. Firta Hapsari
sumber : kompas.com

Ikan Asap Siap Saji

FOCUS-GLOBAL.CO.CC, JAKARTA - Kuliner Ikan Asap Khas Ambon Siapa yang tak kenal dengan Provinsi Maluku. Wilayah yang terkenal dengan gugusan pulau-pulau kecil dan besar dengan karakteristik yang sangat khas dan unik ini bisa dinikmati oleh wisatawan domestik maupun mancanegara.

Dengan kondisi alam yang bergunung, berbukit, dan pesisir pantainya sangat menyenangkan untuk dijelajahi selama Anda berada di Maluku. Daerah ini bahkan cukup terkenal dengan pangan sagu sebagai makanan sehari-harinya.

Banyak potensi alam dan potensi kuliner lainnya yang bisa dinikmati selama berada di Ambon, ibu kota Provinsi Maluku. Salah satunya Ikan Asap yang menjadi salah satu pangan favorit kota Ambon. Ikan ini bahkan kerap dijadikan buah tangan oleh wisatawan yang berkunjung ke sana.

Ya, dari namanya Anda pasti sudah membayangkan sedang berbaque ala pantai. Ikan Asap atau yang menurut bahasa setempatnya, Ikan Asar, merupakan makanan ikan segar yang bersumber dari hasil tangkapan laut masyarakat setempat yang banyak di sukai, dan termasuk jenis ikan dari ikan Tongkol dan Ikan Tuna.

Di kota Ambon, tidak sulit untuk mencari makanan ini, Anda cukup berjalan menuju kawasan Galala dan pasar PLTD akan ditemukan banyak berjejer kios pedagang yang memajang daganganya dengan berbagai jenis ikan asap dengan berbagai ukuran dan jenisnya.

Seorang pedagang, Syamsiah, mengatakan, ikan asap yang dijualnya memiliki keunikan akan rasa dan bumbunya saat proses pembakarannya.

"Saat diasap kita kasih bumbu asli masakan dari hasil racikan nenek moyang kita sejak lama, dan ini sudah ada sejak lama," jelas Syamsiah yang membandrol dagangannya dengan harga bervariasi yang dimulai dari Rp 15 ribu-Rp 25 ribu per ekornya.

Ikan yang telah siap di asapkan tersebut, kata dia, sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi dan bumbu yang disebut dengan sambal "colo-colo". Sambal colo-colo tersebut merupakan racikan antara rempah-rempah yang terdiri dari tomat, cabai, daun seledri, jerukChina (jeruk makan), dan kecap.

"Setelah dibakar dan diasap 1 jam lamanya, ikan ini langsung kita olesi minyak sayur untuk menjaga rasanya tetap menempel dan setelah selesai, ikan ini bisa tahan sampai 5 hari di tempat terbuka dan 1 bulan jika langsung di masukkan ke mesin pendingin," jelasnya.

Menurutnya, pangan ini merupakan salah satu keharusan dilakukan oleh para wisatwan saat berkunjung ke Ambon.

"Rugi kalo datang ke sini (Ambon) tidak mencoba makanan yang enak ini," jelas Syamsiah.
Kutipan: Tribunnews.com

Lotek-Lotek Bandung

FOCUS-GLOBAL.CO.CC, BANDUNG - Makanan Tradisional Lotek-Lotek Bandung yang selama ini dijuluki kota penuh kuliner, memiliki beberapa tempat makan yang menjual makanan tradisional bahkan sangat legendaris. Salah satu makanan tradisional yang sudah ada sejak dulu bahkan sejak zaman penjajahan Belanda adalah lotek.

Lotek merupakan salah satu makanan khas tatar Sunda yang sangat digemari oleh masyarakat. Salah satu tempat yang menyuguhkan lotek sebagai menu andalannya adalah Lotek Paranti di Jalan Cilentah, yang berdiri sejak tahun 1953.

Hani (52), pemilik rumah makan Lotek Paranti, yang meneruskan usaha mertuanya sejak 1996, mengatakan bahwa keistimewaan lotek buatannya adalah tahan dalam waktu 24 jam dan tidak berair, berbeda dengan lotek biasanya.

"Ini juga kata pelanggan saya, Lotek Paranti bisa tahan 24 jam tidak berair, bahkan bisa dibawa dari Bandung ke Singapura, dan bumbunya masih tahan. Tidak ada yang rahasia dalam bahan bakunya kecuali menggunakan bahan yang segar hingga menjadi tahan lama," ujar Hani.

Dilihat dari tampilan penyajiannya, Lotek Paranti hampir sama dengan lotek-lotek yang dijual di tempat lain. Tapi setelah beberapa pelanggan mencicipinya, mereka mengatakan bahwa Lotek Paranti mempunyai rasa yang berbeda. Bumbu kacangnya lebih terasa gurih dan tetap pas ketika disajikan dengan semua sayurannya. Rasa bawang putih dan kencurnya sangat terasa.

Hal menarik lainnya dari Lotek Paranti adalah coet (cobek) dan mutu yang digunakannya seumur dengan awal dibukanya Lotek Paranti, yaitu sejak 1953. Hanya saja, baru dua bulan yang lalu, coet-nya sempat diganti dengan yang lebih besar. Harga satu porsi Lotek Paranti adalah Rp 16.000.

Selain di Lotek Paranti, kenikmatan lotek-lotek legendaris bisa ditemui di Lotek Kalipah Apo, di Jalan Kalipah Apo. Tempat makan ini telah berdiri setengah abad lebih. Menu andalan yang disajikan sudah pasti lotek dengan harga satu porsinya Rp 13.000.

Lotek legendaris lainnya bisa ditemui di salah satu jalan yang menembus Jalan ABC Bandung, yaitu Jalan Alkateri. Berbeda dengan di dua tempat sebelumnya, Lotek Alkateri tidak terletak di dalam rumah makan atau kios, tetapi di pinggir jalan di atas trotoar dan ditutupi tenda.

Oom (44) meneruskan usaha keluarganya yang berdiri sejak 1984 itu untuk berjualan lotek di atas trotoar tersebut. Bersama anak, adik, dan keponakannya, Oom setiap hari, kecuali Senin, membanting tulang untuk berjualan lotek.

Keunikan Lotek Alkateri adalah cara penyajiannya. Bila di tempat yang lain penyajiannya dengan piring, Lotek Alkateri disajikan dengan kertas nasi yang dibuat kerucut dan disajikan dengan taburan bawang goreng lalu diselipkan kerupuk.

Pilihan rasa Lotek Alkateri ada dua macam, pahit dan biasa. Bila Anda menyukai lotek pahit, maka Oom akan menambahkan buah paria atau daun pepaya ke dalam adonan sayur.

Kelezatan Lotek Alkateri akan semakin nikmat ditambah minuman segar yang dijual Asep (31). Ia berjualan cendol putih di depan lapak Oom. Anda hanya perlu merogoh kocek Rp 10.500 untuk menikmati kedua menu tersebut, yaitu Rp 7.000 untuk seporsi lotek dan Rp 3.500 untuk segelas cendol putih.
Kutipan : Tribunnews

Presiden Amerika Serikat Barack Obama

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Menu-Menu Makanan Favorit Presiden Barack Obama diam-diam ternyata memiliki makanan favorit. Jenisnya pun bermacam-macam. Mulai dari yang bergaya Hawaii, tempat di mana ia lahir, hingga Chicago kota di mana ia memulai kariernya.

Demikian dilansir iVillage.com dan dikutip Tribunnews.com, Selasa (22/2/2011). Meskipun sudah melanglang buana dan mendatangi sejumlah tempat satu hal yang berubah adalah selera makannya. Berikut ini sejumlah makanan favorit Obama, mulai dari masa kecilnya di Hawaii hingga makan malam keluarga di Gedung Putih, Washington, Amerika Serikat (AS).

Daftar makanan tersebut adalah:
*Scallops
*Tilapia
*Cheeseburgers dengan Dijon mustard
*Pizza dengan gaya Hawaii
*Trail mix
*Granola bars
*Sayur-mayur khususnya brokoli dan bayam
*Dentyne Ice
*Gaya makan siang Hawaii antara lain setangkup nasi, salad makaroni, dan daging
*Chili
*Raisins
*Pistachios
*Mac 'n cheese
*Makanan Italia
*Makanan Meksiko
*Kue pie

FOCUS-GLOBAL.CO.CC-Resep Jitu Membuat Nasi Goreng Buat Yang Hobi makan nasi goreng tidak ada salahnya bila kita mencoba membuat nasi goreng sendiri di rumah,trik dan tip membuat nasi goreng yang enak
Bahan:
400 gr nasi putih dingin
6 bh bakso sapi, potong-potong
2 sd margarin
2 btg daun bawang, potong-potong
3 ptg ikan pindang, potong-potong
4 bh tomat, iris tipis
4 sdm saus tomat
1 sdt garam
1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cabai rawit
4 bh cabai merah

Pelengkap:
bawang goreng
telur mata sapi
kerupuk atau emping goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang hingga garing, buang kepalanya. Buang durinya, lalu suwir-suwir.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, saus tomat. Aduk rata.
3. Tambahkan bakso, suwiran ikan dan nasi, aduk rata.
4. Bumbui garam dan kecap manis. Masak sambil diaduk hingga matang.
5. Sebelum dihidangkan taburkan irisan daun bawang. Hidangkan hangat dengan telur mata sapi, bawang goreng dan kerupuk.

Untuk 4 orang
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata saji: Popy Fitria

FOCUS-GLOBAL.CO.CC- Saya suka sekali makan Ayam Kremes, apalagi kalau kremesannya banyak, wah enak sekali itu dicampur dengan nasi hangat, makan pun jadi lebih lahap. Keponakan saya juga senang sekali setiap kali makan ayam ada kremesannya he-he...

Nah ada satu tempat Ayam Kremes di bilangan Kelapa Gading yang selalu ramai setiap harinya, tidak siang tidak malam tempat ini selalu ramai, yaitu Ayam Kremes Kraton. Dan baru kali ini kami sempat untuk mencobanya. Kami menuju ke salah satu cabangnya yang berada di Jalan Boulevard Raya Blok FV, Tempatnya sih tidak terlalu besar karena berada di ruko, tapi ada tempat makannya juga di lantai 2. Sayang tidak ber-AC.... jadi ya lumayan panas.

Kami pesan menu yang paling jadi andalan disini, yaitu Ayam Kremesnya dan karena kepingin nyobain ayam bakarnya, kami jadi pesan juga ayam bakarnya. O iya, sewaktu saya melihat menunya ternyata disini ada pilihan ayamnya, mau ayam kampung atau ayam negeri biasa, dan tentu saja kami pilih ayam kampung. Sayur asem dan tahunya juga tidak boleh ketinggalan untuk dicoba. Kraton juga memiliki menu lain selain Ayam Kremes yaitu Bebek Kremes dan Ikan Kremes.

Begitu datang, langsung saja saya coba kremesannya ... enak euy, gurih, asin dan lumayan renyah. Rasa ayamnya juga menurut saya lumayan enak, bumbunya meresap dan tekstur dagingnya lembut. Dan terasa enak sekali sewaktu saya mencampurnya dengan kremesannya. Mungkin ini yang membuat rasa ayam kremes kraton jadi lebih istimewa, yaitu karena kremesannya.

Ayam Bakarnya juga lumayan enak kok, dengan bumbunya yang meresap membuat dagingnya terasa mantap. Ini pun disajikan dengan kremesan yang ditaburkan diatas ayam bakarnya, mantap!! Sayur asemnya juga tak ketinggalan saya cicipi, sluurpp .... nikmatnya, ditambah sedikit sambal... wah jadi lebih nikmat. Tahu gorengnya pun tidak kalah enaknya, disajikan dengan kremesan pula. Asyik bener, apalagi saya cocol dengan sambal...nyam-nyam, nikmat lho. (Yudi)